BOLOS E DOCES 2

Bolos e Doces 2
BOLO DE ROLO
*Rende mais ou menos 6 formas

200 g de manteiga;
200 g de açúcar;
5 ovos;
200 g de farinha de trigo;
200 g de goiabada derretida.
Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas. Acrescente a farinha de trigo e por último às claras em neve.Unte com manteiga e farinha uma forma própria para bolo de rolo. Espalhe com uma colher de sopa uma camada bem fininha de massa.(Com os ingredientes listados, a massa renderá mais ou menos 6 formas).Leve ao forno quente bem rapidinho, só para secar. Vire sobre um pano de prato, espalhe a goiabada derretida ainda quente e vá enrolando os bolos.O aspecto final é o de rocambole.Polvilhe açúcar depois de o bolo pronto

BOLO DE TAPIOCA
4ovos;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 xícaras de farinha de tapioca peneirada;
Leite de 1 coco;
½ xícara do bagaço de coco (ralado de costas p/ ficar bem fino);
1 xícara de açúcar;
1 pitada de sal.
Bata muito bem as gemas com a manteiga e o açúcar.Ponha os outros ingredientes: tapioca, sal e coco.Ponha as claras em neve.Leve ao forno para assar em forma de buraco no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

BOLO ECONÔMICO

2 xícaras de açúcar;
4 ovos;
2 colheres(sopa) de manteiga;
1 xícara de leite;
3 xícaras de farinha de trigo;
1 colher(sopa) de fermento.
Batem-se até ficar uma massa branca, o açúcar, as gemas, e a manteiga. Junta-se o leite, a farinha de trigo, o fermento e, por último, às claras em neve. Mistura-se com cuidado e deita-se em forma untada. Forno quente.

BOLO FLORESTA NEGRA

· Para enfeitar: 350 g de raspas de chocolate meio amargo.

Para a massa;

· 15 colheres(sopa) de manteiga ou margarina;

· 9 ovos;

· 1 ½ colher(sopa) de essência de baunilha;

· 1 ½ xícara de açúcar;

· ¾ xícara de farinha de trigo;

· ¾ xícara de chocolate em pó.

Aqueça o forno.Unte muito bem três formas redondas e polvilhe farinha.Numa panelinha aqueça a manteiga em fogo baixo, sem deixar dourar. Bata os ovos, a baunilha, o açúcar na batedeira durante, pelo menos, 10 minutos, até que a mistura esteja grossa e fofa.Misture a farinha de trigo ao chocolate e ponha numa peneira. Vá peneirando esta mistura sobre os ovos, um pouquinho por vez, mexendo delicadamente com uma espátula de borracha.Finalmente, adicionar a manteiga derretida aos poucos-2 colheres de sopa por vez.Cuide para não mexer demais. Despeje delicadamente a massa do bolo nas formas, até a metade de cada uma. Asse cerca de 10 a 15 minutos, ate que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia limpo.Deixe esfriar por 5 minutos. Passe uma faca entre as laterais dos bolos e desenforme. Deixe esfriar completamente.

Monte um sobre o outro, mas, faça o recheio de bastante chantilly entre eles, salpicado de cerejas.Coloque por cima as raspas de chocolate.

BOLO GELADO DE ABACAXI
1 abacaxi em fatias ou 1 lata de abacaxi em compota;
1 xícara de guaraná;
250g de biscoito champanhe;
½ quilo de sorvete de baunilha;
1 xícara de creme de leite fresco;
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro;
Cerejas e frutas cristalizadas para decorar.
Ponha o guaraná num prato fundo e passe por ele rapidamente, os biscoitos champanhe. Devem ficar ligeiramente úmidos.Forre o fundo e as paredes de uma forma de bolo inglês (retangular, alta), com os biscoitos umedecidos.Ajeite no fundo algumas fatias de abacaxi bem escorridas, inteiras ou cortadas, adaptando-as às dimensões da forma. Ponha uma camada de sorvete por cima do abacaxi, depois outra camada de abacaxi e outra de sorvete. Continue alternando os ingredientes até terminarem os ingredientes. Reserve três fatias de abacaxi para decorar. Deixe a forma no congelador pelo menos por seis horas. Pouco antes de servir, retire do congelador, desenforme numa travessa rasa e leve à geladeira. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro, até conseguir um creme de chantilly firme. Corte duas fatias de abacaxi pelo meio e uma em pequenos triângulos. Decore o bolo utilizando também as cerejas e frutas cristalizadas.

BOLO MIMOSO

2 xícaras de açúcar;
1 xícara de manteiga;
3 ovos;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de maisena;
1 copo de leite;
1 colher(chá) de sal;
1 colher( sopa) de fermento.
Bate-se bem o açúcar e a manteiga. Depois, coloca-se a manteiga e bate-se novamente até ficar branco.Mistura-se a farinha de trigo e a maisena. Acrescenta-se aos poucos o leite, o sal.Coloca-se o fermento dissolvido em um pouquinho de leite.Por fim, coloca-se às claras em neve.

Deita-se em forma untada de manteiga e leva-se ao forno quente

BOLO SIMPLES

· 2 colheres (sopa) de margarina;

· 2 xícaras de açúcar;

· 4 gemas;

· 1 ½ xícara de maisena;

· 1 ½ xícara de farinha de trigo;

· 1 colher(sopa) rasa de fermento em pó;

· 1 xícara de leite;

· 4 claras;

· 1 pitada de sal.

Bata a margarina, o açúcar e as gemas até ficar cremosa. Junte a maisena, a farinha e o fermento peneirados juntamente, alternando com o leite. Misture devagar e acrescente, delicadamente, as claras batidas em neve e o sal.Despeje numa forma de furo central(média) untada e polvilhada. Asse em forno moderado durante 25 minutos. Desenforme depois de frio.

BREVIDADE DE ARARUTA

· 3 ovos;

· 300g de açúcar;

· 300 g de araruta.

Batem-se bem as gemas com o açúcar.Juntam-se as claras batidas em neve e, por último, a araruta.Mistura-se bem e deita-se em forminhas untadas.Leva-se ao forno.

BRIGADEIRO
2 latas de leite condensado;
1 colher(sopa) de manteiga;
2 colheres(sopa)rasas de chocolate em pó.
Coloca-se tudo em uma panela e leva-se ao fogo até soltar bem do fundo da panela.Retira-se e coloca-se num prato untado de manteiga para esfriar um pouco.

Quando estiver morna a massa, untar as mãos com manteiga e fazer as bolinhas. Passa-se em confeitos bem pequeninos ou chocolate granulado.Coloca-se em forminhas de papel.

BRIOCHES
5 xícaras de farinha de trigo;
½ xícara de açúcar;
2 xícaras de margarina;
3 colheres (sopa) rasas de fermento granulado;
9 ovos;
1 xícara de água morna.
Desmanche o fermento na água morna, junte ½ xícara de farinha de trigo. Amassa bem e deixe levedar por espaço de duas horas, abafando, embrulhando a vasilha com guardanapo e colocando-a em lugar quente sem fogo. Peneire numa tigela os demais ingredientes secos, acrescentando o restante da farinha de trigo. Vá adicionando os ovos um a um, misturando bem. Acrescente a margarina e a massa levedada. Amasse bem. Coloque numa vasilha grande, abafe e deixe descansar por espaço de duas horas. Depois desse tempo, forre as forminhas de brioches com papel untado de margarina, coloque dentro de cada forminha uma bolinha de massa e asse em forno quente. Os brioches crescem muito. Podem ser assados em forminhas de empadas. Sirva quente.

CAJUZINHO

½ k de amendoim torrado e moído;
4 xícaras de açúcar;
Chocolate em pó para dar cor marrom.
Amassa-se tudo bem e, se a massa ficar muito dura, pode-se pingar um pouco de água para amolecer.

Fazem-se os cajuzinhos, espetando-se um amendoim.

CANJICA
1 ½ de milho para canjica
3 litros de água fria;
1 lata de leite condensado;.
A mesma medida de leite.
De véspera, deixe o milho de molho em água fria.Renove a água e cozinhe em panela de pressão com os 3 litros de água por 2 horas (aproximadamente). Depois de cozida, junte o leite condensado, o leite e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo. Despeje em uma tigela e sirva polvilhada com canela.

COCADA-PUXA
6 rapaduras;
1 copo de água;
1 coco grande pesado com casca (800 g);
Suco de limão.
Numa panela grande, misture as rapaduras com a água e leve ao fogo para desmanchar. Coe e leve ao fogo novamente até engrossar: deverá ficar como um melaço.Acrescente o coco ralado e algumas gotas de suco de limão. Mexa até atingir o ponto de puxa, até que a mistura se solte completamente do fundo da panela.

COCADA DE FORNO
4 ovos;
4 colheres(sopa) de açúcar;
1 coco ralado;
1 colher(sopa) de manteiga;
1 lata de leite condensado.
Batem-se bem os ovos, a manteiga e o açúcar.Acrescenta-se o coco e o leite. Por último, às claras em neve. Leve ao forno em assadeira untada.