BOLOS E DOCES 4

Bolos e Doces 4
PUDIM DE LEITE CONDENSADO
· 1 xícara de açúcar;

· 1 lata de leite condensado;

· 2 vezes a mesma medida de leite;

· 3 ovos.

Prepare a calda: espalhe o açúcar no fundo de uma forma para pudim e leve ao fogo moderado mexendo sempre com uma colher de pau, até derreter todo o açúcar e ficar dourado. Espalhe por toda a forma este caramelo. Reserve.

Misture no copo do liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos até que fiquem bem ligados. Despeje na forma caramelizada..Cubra com papel alumínio. Asse em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos ou cozinhe em panela de pressão por 20 minutos.

PUDIM DE PÃO
2 pães umedecidos;
1 lata de leite condensado;
3 ovos;
2 colheres(sopa) de queijo parmesão;
1 colher9sopa) de manteiga;
1 colherinha de fermento em pó;
½ colherinha de cravo moído;
1 xícara de ameixas pretas picadas.
Bate-se tudo no liquidificador, menos as ameixas.Só depois de batido é que se acrescenta as ameixas.Despeje em forma com furo e asse em forno médio por 50 minutos. Desenforme depois de frio.

PUDIM SANDRA
1 lata de leite condensado; 8 ameixas pretas; 2 colheres(sopa) bem cheias de queijo ralado; 4 ovos; 1 copo de leite.

Forrar a forma com açúcar queimado(1 xícara de açúcar).

Bata tudo muito bem, despeje na forma e asse em banho-maria.

QUINDÃO
1 k de açúcar; 2 xícaras de água; 2 colheres (chá) de baunilha; 2 colheres (chá) de manteiga ou margarina; 6 ovos inteiros; 6 gemas; 4 xícaras de coco fresco ralado.

Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio brando.Desligue o fogo e acrescente a manteiga ou margarina e a baunilha.Não mexa: deixe a manteiga e a baunilha misturarem-se sozinhas.Deixe e esfriar e então junte os ovos e as gemas, uma a um.Misture bem.Adicione o coco e misture bem. Unte uma forma redonda de 22 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com açúcar. Despeje tudo na forma. Asse em forno pré-aquecido, em temperatura moderada (170 ° C) em banho-maria. Até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

ROSQUINHAS DE LARANJA
150g de margarina;
1 ½ xícara de açúcar;
1 colher (chá) rasa de sal;
2 ovos;
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (sopa) de raspa de limão;
2 colheres (sopa) de raspa de laranja;
1 xícara de maisena;
4 xícaras de farinha de trigo.
Misture bem todos os ingredientes, exceto a maisena e a farinha.Junte-as posteriormente aos poucos e amasse bem. Deixe a massa descansar por 15 minutos. Faça as rosquinhas, pincele com gema e passe-as no coco ralado, colocando-as na assadeira.

ROSQUINHAS DE NATA
1 xícara de nata; 1 ovo; 1 colher de manteiga; farinha de trigo para enrolar.

Mistura-se tudo numa vasilha e vai-se deitando farinha aos poucos até a massa tomar consistência de fazer as rosquinhas. Amassa-se muito bem e assam-se em forno quente.

SEQUILHOS DE COCO
100g de margarina;
1 xícara ce chá de açúcar;
3 gemas;
1 vidro de leite de coco (200ml);
500 g de maisena.
Misture a margarina junto com o açúcar, as gemas e o leite de coco. Junte também a maisena e amasse bem. Faça os sequilhos em várias formas, coloque em uma assadeira polvilhada. Leve ao fogo quente cerca de 25 minutos.

SOBREMESA GELADA DE GOIABADA

· 2 latas de creme de leite;

· 1 xícara de leite em pó;

· ½ lata de goiabada(350 g);

· 1 xícara de leite de coco;

· 1 pacote de biscoito doce( de preferência maisena ou Maria S. Luiz).

Bater no liquidificador o creme de leite com o leite em pó, a goiabada e o leite de coco.Coloque em um pirex, camadas de creme e biscoito, sendo que a última camada é de creme. Leve ao congelador para endurecer.

SORVETONE
1 panetone de 1 k; 1 lata de leite condensado; 1 lata de creme de leite; Suco de 1 limão (cerca de 4 colheres de sopa); 150 ml de suco de laranja; 200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada.

Corte a parte superior do panetone, retirando uma tampa com cerca de 2 cm de espessura.
Com uma faquinha de serra, separe 1 dedo de espessura nas laterais (por dentro, para retirar o miolo). Remova o miolo do panetone com a ajuda de uma colher.O panetone vai ficar, então, com uma cavidade em todo o seu interior. Reserve o miolo.Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão.Passe a mistura para uma tigela grande e funda. Junte o miolo do panetone esfarelado e misture tudo muito bem.Leve ao freezer numa forme para bolo inglês por cerca de 3 horas, ou até ficar com consistência de sorvete. Esquente em banho Maria o suco de laranja e o chocolate picado, mexendo continuamente com uma espátula até formar um molho aveludado. Tire o sorvete do freezer. Faça bolas com um pegador de sorvete e preencha toda cavidade do panetone com elas. Regue com o molho de chocolate e sirva imediatamente.

SUSPIRO
3 claras;
1 ½ colherinha de fermento em pó;
6 colheres(sopa) de açúcar;
½ colherinha de essência de baunilha ou suco de limão.
Bata as claras com o fermento até ficarem quase firmes.Junte devagar o açúcar, batendo sempre até ficar firme, mas brilhante, de consistência cremosa. Acrescente a baunilha. Faça o formato que desejar e leve ao forno por uns 15 minutos para dourar.

TORTA DE BANANA

· 12 bananas caturras, bem maduras, pintadas de preto;

· 10 colheres(sopa) rasas de farinha de trigo;

· 10 colheres(sopa) rasas de açúcar;

· 2 colheres(sopa) de manteiga;

· 1 colher(sopa) de fermento em pó;

· 3 ovos;

· 1 pitada de sal;

· 1 pacote pequeno de canela em pó.

Peneira-se juntos a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento.Adicione a manteiga, misture bem para não empelotar. A mistura fica tipo farofa.

Unta-se um tabuleiro ou pirex com manteiga.

· 1ª camada: farofa.

· 2ª camada: Banana cortada no sentido do comprimento e polvilhada com canela.

Fazem-se as camadas até acabar.

Bater as claras não( muito consistentes). Adicionar as gemas, bater e colocar por cima da torta já montada. Leve ao forno para assar.

Obs: Se quiser, pode -se colocar mais banana.

TORTA DE PÊSSEGO
Para o bolo

4 ovos;
1 xícara de manteiga;
3 xícaras de açúcar;
3 xícaras de farinha de trigo;
1 xícara de leite de coco;
1 xícara de leite de vaca;
1 colher (sopa) de fermento.
Bata muito bem as gemas, a manteiga e o açúcar. Coloque a farinha de trigo, o fermento e os leites e continue a bater até que a massa faça bolhas.Por último, às claras em neve.Asse em forma untada e enfarinhada.

Recheio

1 lata de leite condensado;
1 xícara de leite de coco;
1 gema.
Coloque em uma panela, misture bem, leve ao fogo e mexa sempre até dar o ponto de “soltando da panela”.Corte pedaços de pêssegos para fazer uma camada.
Corte o bolo ao meio, em sentido horizontal, retire a parte de cima com cuidado e aplique o recheio e a camada de pêssego.

Cobertura

1ª parte

2 xícaras de açúcar;
1 de água;
4 claras.
Leve ao fogo a água e o açúcar e deixe dar o ponto de fio. Bata as claras em neve, vá colocando o fio de calda e continue batendo até esfriar.Aplique no bolo todo.

2ª parte

5 colheres(sopa ) de Nescau;
4 colheres(sopa) de leite;
1 colher(sopa) de manteiga.
Coloque os três numa panela, leve ao fogo e deixe engrossar sem mexer. Depois, coloque por cima da primeira cobertura, fazendo riscos ou círculos com a ponta de um palito, para formar desenhos.

TORTA DE SONHO DE VALSA
1ª camada

4 gemas;
½ litro de leite;
2 colheres(sopa) de maisena;
1 lata de leite condensado.
Bata bem as gemas, junte os outros ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Coloque em um pirex grande e leve ao congelador por meia hora.

2ª camada

6 sonhos de valsa;
1 lata de ameixas pequena em calda.
Pique os sonhos de valsa, bata a lata de ameixas no liquidificador com a calda e coloque tudo por cima da primeira camada.

3ª camada

4 claras;
1 lata de creme de leite;
7 colheres(sopa) de açúcar.
Bata as claras em neve, misture o creme de leite sem soro com o açúcar e coloque por cima de tudo para decorar. Tampe com papel laminado e leve ao congelador.