RECEITAS DE PÃES 2

Receitas de Pães 2
PÃO DE QUEIJO MINEIRO
5 xícaras de polvilho doce;
3 xícaras de queijo minas curado ralado;
6 ovos;
1 xícara de óleo;
1 xícara de leite;
1 xícara de água;
sal a gosto.
Ferver o leite, o óleo e a água. Escaldar o polvilho. Depois de escaldado, misturar os ovos um a um e o queijo. Fazer as bolinhas, colocar em assadeira untada. Não deixar corar.



PÃO DOCE PRÁTICO
1/3 de lata de leite condensado;
1/3 de lata de água morna;
1/3 de lata de óleo (lata de leite condensado);
1 ovo;
20 g de fermento Fleischmann ou prensado (Itaiquara, por exemplo);
Farinha de trigo até dar o ponto.
Bata no liquidificador o leite condensado, a água o óleo e o fermento.Despeje esta mistura numa tigela acrescente os ovos e a farinha de trigo até obter uma massa maleável. Amassar bem. Dividir a massa em duas partes e ajeitar cada uma em formas para pão retangular (pão de forma). Deixe crescer até faltar um dedo para atingir a beirada da forma. Levar para assar em forno moderado durante 25 minutos. Espalhe em cima dos pães a seguinte mistura: 6 colheres (sopa) de leite e glaçucar até dar o ponto de pasta. Deixar secar.

PÃO FRANCÊS
½ quilo de farinha de trigo;
15 g de fermento para pão;
15 g de sal;
20 g de açúcar;
1 colher (sopa) se margarina.
Dilua o fermento em um copo de água morna com o açúcar. Misture os outros ingredientes. Amassa e levante, empurrando a massa para frente, com a palma da mão e dobrando-a sobre si mesma. Se for necessário, coloque mais água e mais farinha. A massa não deverá grudar nas mãos. Deve ficar com aspecto leve e esponjoso. Deixe descansar por duas horas. A seguir, amasse novamente e prepare o pão, dando-lhe o formato desejado e coloque no tabuleiro untado. Se estiver pegajosa, espalhe mais farinha por cima. Deixe que ela descanse mais uma hora. Aqueça o forno e pincele o pão com água antes de colocá-lo no forno. Assar por 40 minutos mais ou menos.

PÃO DE LIQUIDIFICADOR
2 ovos inteiros;
2 tabletes de fermento para pão (ou duas colheres bem cheias);
1 colher (sopa) rasa de sal;
1 colher (sopa) rasa de açúcar;
3 xícaras de leite morno;
3 xícaras de farinha de trigo.
Coloque a farinha numa tigela e despeje por cima o creme que foi batido no liquidificador com os outros ingredientes e misture bem. Coloque em duas formas de pão tipo pão de forma e leve a assar.



PÃOZINHO II

12 colheres (sopa) de farinha de trigo;
2 colheres (sopa) de açúcar;
1 colher (sopa ) de manteiga;
1 colher (sopa) de fermento para pão dissolvido em 1 xícara de leite;
2 ovos.
Faça os pãezinhos e asse em forno quente.

PÃOZINHO LUIZA
4 colheres (sopa) de açúcar;
3 colheres (sopa) de manteiga;
2 xícaras de leite;
3 xícaras de farinha de trigo;
3 colheres (chá) de fermento em pó.
Bata juntos o açúcar e a manteiga. Junte a farinha de trigo e o fermento, peneirados juntos. Misture-os. Adicione os ovos batidos e o leite. Leve ao forno em forminhas pequenas.

PÃO DE QUEIJO
1 xícara de maisena;
1 ½ xícara de polvilho azedo;
1 colher(chá) de fermento em pó;
½ xícara de leite;
½ xícara de óleo Mazola;
1 ½ colher (chá) se sal;
1 ovo;
1 xícara de queijo tipo Minas duro ralado.
Misture bem os três primeiros ingredientes e umedeça com leite.Ferva ½ xícara de água com o óleo e o sal. Despeje sobre a mistura e mexa bem. Acrescente o ovo e o queijo amassando até obter uma massa homogênea. Faça bolinhas, usando duas colheres de sobremesa e coloque numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno quente por 25 minutos.

PÃO DE MANDIOCA
2 xícaras de farinha de trigo;
1 ½ xícara de mandioca cozida e amassada;
¼ de xícara de gordura derretida;
¼ de xícara de água morna;
3 colheres (sopa) de açúcar;
½ colher (chá) de sal;
1 ½ colher (sopa) de fermento para pão;
1 ovo.
Coloque o fermento na água morna com 1 colher de açúcar e deixe crescer tampado. Bata os ovos e acrescente todos os ingredientes, deixando a farinha de trigo para o fim. Misture tudo muito bem.Acrescente a farinha de trigo até a massa ficar macia, sem grudar nas mãos. Sove bem para que a massa fique lisa e leve. Coloque a massa numa vasilha untada, vire-a e deixe descansar até dobrar de tamanho. Sove novamente, forme os pães do tamanho desejado, deixe crescer até dobrar de tamanho novamente.Antes de levar ao forno, pincele os pães com gordura. Asse em forno quente.

PÃO DE ASSADEIRA (TABULEIRO)

2 copos de leite morno;
2 colheres(sopa) de açúcar;
2 colheres(sopa) de fermento biológico(para pão);
2 ovos inteiros;
3 colheres(sopa) de manteiga;
1 colher(sobremesa) de sal;
4 copos(americanos) de farinha de trigo;
300g de presunto em fatias finas;
300g de mussarela em fatias finas.
Manteiga e queijo ralado para cobrir.
Bater no liquidificador o leite morno, o açúcar e o fermento.Deixe fermentar por 15 minutos dentro do copo fechado.

Enquanto isto unte uma assadeira bem grande e polvilhe com farinha de trigo.

Depois, coloque no liquidificador os ovos, a manteiga e o sal e bata por 1 minuto.Depois, vá colocando a farinha de trigo às colheradas até não dar mais para bater.Quando estiver bem grosso, despeje sobre a farinha restante e mexa com uma colher de pau até desfazer as bolinhas.Coloque a metade da massa(bem pastosa) e abra com cuidado sobre o fundo da assadeira.Distribua o queijo e depois o presunto.Cubra com o restante da massa e deixe no forno desligado até dobrar de tamanho.Retire então, ligue o forno, espere esquentar por 5 minutos e leve a assar até corar levemente.Retire e passe manteiga por cima e polvilhe queijo ralado.Corte em pedaços após de esfriar um pouco e sirva.

PÃO DE FORMA
400g de farinha de trigo;
2 colheres de fermento de cerveja;
1 xícara de leite;
6 ovos;
6 colheres (sopa) de açúcar;
3 colheres (sopa) de manteiga.
Separe 100g de farinha de trigo e junte a esta porção, o fermento e o leite. Misture bem e deixe crescer. Isto deve ser feito de véspera, à noite.No dia seguinte, junte às 300g de farinha, os ovos (às claras em neve), o açúcar a manteiga. Sove bem a massa e deite em forma. Deixe crescer por espaço de três horas. Asse em forno quente.

PÃO DE FORMA PETRÓPOLIS
50g de fermento para pão;
1 ½ xícara de leite;
5 colheres (sopa) de açúcar;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 pitada de sal;
2 ovos inteiros;
5 xícaras de farinha de trigo.
Desmanche o fermento no leite morno com o açúcar, juntando logo os outros ingredientes e misturando bem.Coloque a massa em uma forma retangular alta, untada com manteiga e deixe descansar até que ela dobre de tamanho.Besunte com uma gema de ovo, dissolvida em uma colherinha de café bem forte e leve ao forno previamente aquecido, para assar em temperatura regular.

PÃO DE BATATA DOCE
1 quilo de batata doce cozida e espremida;
1 ½ copo (grande) de leite morno;
100g de fermento para pão;
2 xícaras de açúcar;
1 pitada de sal;
4 ovos;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 colher (sopa) de banha.
Bater no liquidificador o leite, o fermento, os ovos, o açúcar e a manteiga. Juntar esta mistura à batata e misturar bem até que fique bem uniforme.Vá colocando a farinha de trigo até soltar das mãos. Sove bem.Deixe a massa descansar por 5 minutos. Faça os pães, coloque no tabuleiro e deixe crescer até quase dobrar de tamanho. Leve ao forno quente.