SAUGADOS 1

Saugados 1

SOPA ALEMÃ

2 cubinhos de caldo de galinha;
2 xícaras de repolho picadinho;
150 g de macarrão argolinha;
4 salsichas aferventadas em rodelas.
Dissolva o caldo de galinha em 4 xícaras de água fervente. Junte o repolho e o macarrão e cozinhe por 15 minutos ou até o macarrão ficar cozido. Acrescente a salsicha, deixe ferver por 1 minuto e sirva a seguir.

SOPA CREMOSA DE ALHO-PORRÓ

1 colher(sopa) de óleo;
50 g de bacon em tirinhas;
1 alho porro com as folhas picadas;
1 cebola pequena em rodelas;
2 cubinhos de caldo de galinha;
2 colheres(sopa) de maisena;
1 xícara de leite;
Noz-moscada a gosto.
Aqueça o óleo e frite o bacon.Refogue o alho-porró e a cebola.Junte 1 litro de água fervente e o caldo de galinha.Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.

Acrescente a maisena dissolvida no leite e mexa até engrossar.Tempere com noz-moscada e retire do fogo.Sirva quente.

SOPA DE ABOBRINHA
2 colheres (sopa) de óleo;
½ k de abobrinhas em cubinhos;
2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente;
2 ovos;
½ xícara de leite;
2 colheres(sopa) de queijo ralado;
Orégano a gosto;
2 colheres(sopa) de cheiro verde picado.
Aqueça o óleo e refogue a abobrinha.Junte o caldo de galinha e cozinhe por 15 minutos. À parte, bata os ovos com o leite, o queijo e o orégano. Despeje na sopa, mexendo bem, e deixe 1 minuto em fogo baixo.Acrescente o cheiro-verde.

SOPA DE ENTULHO

2 xícaras de feijão branco;
1 cebola média picada;
1 cenoura grande em rodelas;
2 batatas grandes em cubinhos;
200g de vagem em pedaços;
200g de toucinho defumado em quadradinhos;
4 cubinhos de caldo de galinha;
Galhos de salsa para decorar.
Deixe o feijão de molho por 1 hora.Escorra, coloque em uma panela com ½ litro de água, sem sal.Cozinhe por 15 minutos. Junte a cenoura, a batata, a vagem, o toucinho e o caldo de galinha. Tampe e cozinhe em fogo baixo, por mais 15 minutos. Decore com salsa e sirva a seguir.

SOPA DE MANDIOCA
½ k de mandioca;
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina;
2 colheres(sopa) de cebola ralada;
2 tomates grandes sem pele, picados;
1 colher(sopa) de cebolinha verde picada;
8 xícaras de água;
4 cubinhos de caldo de galinha;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 colher(sopa) de salsinha picada.
Descasque a mandioca e corte em pedaços. Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos.Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia. Bata tudo no liquidificador. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse. Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir.



SOPA DE PEIXE COM QUEIJO

¼ de xícara de manteiga ou margarina;
6 colheres(sopa) de farinha de trigo;
1 envelope de creme de legumes com batata Knorr;
3 xícaras de água;
3 xícaras de leite;
½ k de filé de peixe cortado em pedaços;
1 xícara de queijo tipo prato ralado;
Sal a gosto.
Leve a manteiga ou margarina ao fogo médio, numa panela até derreter.Junte a farinha e mexa bem. Acrescente o envelope de creme de legumes com batata, água, o leite e mexa bem.Aqueça, mexendo sempre, até que a sopa engrosse.Adicione o peixe, o queijo e o sal a gosto e cozinhe durante 5 minutos, até que o peixe esteja macio.

SOPA RÁPIDA DA VOVÓ CELY
1 cubinho de caldo de galinha;
1 litro de água;
Farinha de milho(mais ou menos 8 colheres de sopa).
Sobras de frango cozido ou assado.
Coloque a água para ferver. Dissolva o cubinho de caldo de galinha. Vá colocando a farinha de milho aos poucos, mexendo sempre, até que engrosse( a gosto de quem vai tomar).Experimente o tempero.Se precisar, coloque mais caldo de galinha. Coloque pedaços pequenos de galinha, deixe ferver e sirva quente.



ABOBRINHAS RECHEADAS DELÍCIA



* A quantidade de cada ingrediente fica por conta de quem vai fazer e é função da quantidade de pessoas que vai comer.

Você vai precisar:

Abobrinhas (quanto mais bojuda melhor);
Peito de frango temperado e cozido;
Ovos;
Cebola e cebolinha;
Requeijão cremoso;
Queijo ralado.
Abra ao meio as abobrinhas e remova o miolo com muito cuidado, transformando as partes em espécies de canoas indígenas, de forma a ficar bem finas sem quebrar nem furar. (Dá um pouco de trabalho, mas vale a pena, segundo o autor).

Cozinhar as mesmas em uma panela grande com água e pouco sal.Espalhar em tabuleiro com a parte côncava para cima

Recheio:

Cortar o peito de frango em pedacinhos, fritar em um pouquinho de óleo com dois ovos mexidos, misturando cebola picada e cebolinha.Misturar bem e encher as abobrinhas. Colocar por cima o requeijão cremoso e salpicar com queijo ralado.

Levar ao forno quente até dourar. Sirva quente.

Acompanha arroz, folhas e legumes e um bom vinho tinto.

ARROZ DE CARRETEIRO
½ quilo de carne seca;
3 xícaras de arroz;
200 g de lingüiça de porco;
100 g de toucinho defumado;
1 dente de alho;
1 colher (sopa) de banha;
1 cebola;
Sal;
Salsa, cebolinha, manjerona, 1 folha de louro.
Pique a carne seca em pedacinhos, leve ao fogo com água para duas fervuras (para retirar o excesso de sal).Troque uma terceira água e junte ½ cebola, a salsa, a manjerona, a cebolinha e a folha de louro. Deixe aferventar bem.Retire a carne coe o caldo e reserve.Leve ao fogo uma panela com a banha, aqueça, junte o restante da cebola e deixe dourar.Adicione os tomates picadinhos e a carne.Deixe fritar bem. Junte o caldo- aproximadamente 6 xícaras- e o arroz. Mexa, tampe e deixe cozinhar. Retire quando estiver quase seco e sirva imediatamente.

ARROZ DE FORNO A PARMEGIANA
2 xícaras de arroz;
1 cubinho de caldo de galinha;
2 ovos;
3 colheres (sopa) de queijo ralado;
100 g de presunto picado;
100g de mussarela picada;
3 tomates batidos no liquidificador com pouca água e 1 cubinho de caldo de galinha.
Cozinhe o arroz com o caldo de galinha dissolvido em 4 xícaras de água fervente em fogo baixo por 15 minutos (quando estiver fervendo, prove o sal: se precisar, coloque outro cubinho de caldo de galinha).À parte, bata os ovos com o queijo e misture com o arroz. Num refratário (médio) faça camadas alternadas de arroz, presunto, mussarela e um pouco de tomate batido. Repita a operação mais duas vezes. Leve ao forno quente por cerca de 15 minutos.

BATATA DOCE À CAMPONESA
2 cubinhos de caldo de bacon;
1 k de batata doce em cubos;
3 tomates sem pele e sem sementes picadinhos;
½ xícara de cebola picadinha;
½ xícara de azeitona picadinha;
1 xícara de creme de leite fresco;
1 xícara de mussarela ralada.
Dissolva o caldo de bacon em 4 colheres (sopa) de água fervente.Junte as batatas, os tomates, à cebola, à azeitona e misture bem.Coloque num refratário médio e cubra com o creme de leite e a mussarela.Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.Sirva a seguir.

BATATAS RECHEADAS COM PRESUNTO
8 batatas grandes;
2 xícaras de presunto moído;
1 xícara de maionese;
½ xícara de queijo prato ralado;
1 colher (sopa) de cebola picada;
¼ xícara de queijo parmesão ralado.
Cozinhe as batatas com casca, sem deixar ficar muito mole.Corte uma tampinha de cada uma.Retire cuidadosamente a polpa. Numa tigela, misture o presunto, a maionese, o queijo prato e a cebola. Recheie as batatas com esta mistura, coloque-as numa forma e salpique-as com queijo parmesão. Leve ao forno quente e asse por 35 minutos. Sirva como acompanhamento de assados.